Una investigación presentada en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología, celebrado esta semana en Barcelona (España), afirma que el chocolate negro enriquecido con aceite de oliva extra virgen es beneficioso para disminuir el riesgo cardiovascular.
De acuerdo con la cardióloga Rossella Di Stefano de la Universidad de Pisa, autora principal del estudio, descubrimos que pequeñas dosis diarias de chocolate negro con un añadido natural de polifenoles procedentes del aceite de oliva extra virgen estaba asociado con una mejora del perfil de riesgo cardiovascular
El equipo evaluó la asociación entre el consumo de chocolate amargo enriquecido con aceite de oliva virgen extra o con manzana roja Panaia (una variedad de esta fruta reconocida por su alto contenido en fenoles y antioxidantes) y el desarrollo de aterosclerosis en personas sanas con riesgo cardiovascular.
Durante 28 días, los científicos administraron 40mg de chocolate puro a 14 hombres y a 12 mujeres con al menos tres factores de riesgo (fumadores, con hipertensión o con antecedentes de enfermedad cardiovascular en su familia, por ejemplo).
La mitad del periodo el chocolate contenía un 10% de aceite de oliva y la otra mitad un casi un 3% de manzana roja Panaia.
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Así observaron que, en comparación con el chocolate enriquecido con manzana, el chocolate con aceite de oliva está asociado a un incremento de los niveles de las células progenitoras endoteliales (EPC), por sus siglas en inglés), aquellas destinadas a convertirse en vasos sanguíneos, y una disminución de la carnitina (responsable del transporte de ácidos grasos para la obtención de energía metabólica).
“Nuestro trabajo indica que el aceite de oliva virgen extra puede ser un buen aditivo alimentario para ayudar a preservar nuestras células reparadoras, las EPC”, explica Di Stefano.
Además, los expertos han evaluado la progresión de la aterosclerosis a través de los cambios metabólicos, el perfil lipídico o la presión arterial y han registrado que el consumo de chocolate enriquecido con aceite de oliva se asocia con el incremento de las lipoproteínas de alta densidad (o colesterol bueno) así como a una disminución de la presión arterial.
